Bacalhau com batata palha 😋

Coza o bacalhau e retire a pele e as espinhas, coza também  batatas em cubos, faça um  refogado com cebola, alho e pimenta. Adicione cenouras 🥕 raladas e salsa. E disponha numa travessa para levar ao forno, por apenas 15 minutos.

Decore com batata 🥔 palha.

Batatas Gratinadas com Bacalhau

Ingredientes:
1 kg de batatas
2 lombos de bacalhau grandes
1 cebola grande, cortada em rodelas finas
1 dente de alho grande, picado
3 colheres de sopa de azeite
meio litro de leite gordo
2 dl de natas
1 folha de louro
Pimenta acabada de moer 
Sal 
Noz moscada 

Preparação:
Leve o leite ao lume com o louro. Assim que levantar fervura tire do lume e verta sobre o bacalhau, tape e deixe assim por 30 minutos.

Descasque as batatas e corte-as em rodelas bem finas.
Lave bem as batatas e escorra.

Escorra bem o bacalhau, desfaça-o e tire-lhe as espinhas. 
Refogue a cebola no azeite quente até ficar bem macia mas sem ganhar cor, junte o alho picado e mexa.

Junte o bacalhau desfeito, bem escorrido, mexa e reserve.

Coloque as batatas num tacho e cubra com as natas, o leite, junte um pouco de sal,  e leve ao lume.

Assim que levantar fervura deixe cozinhar por 5 minutos em lume brando e com o tacho tapado e depois tire do lume.

Pré aqueça o forno a 180º.

Numa assadeira coloque a mistura de bacalhau e por cima coloque as batatas e as natas  em camadas e polvilhe noz moscada.

Leve ao forno por 35 minutos até que fique dourado.

Pataniscas de Bacalhau e Arroz de Feijão Vermelho

Pataniscas de bacalhau é o nome de um prato típico da culinária portuguesa, com origem na região da Estremadura.

As pataniscas consistem em pedaços de bacalhau desfiado fritos em polme de farinha de trigo, ovos, temperado com sal e, por vezes, pimenta e salsa. Fritas em abundante gordura.

Muitas vezes, são acompanhadas por arroz de feijão encarnado, ou arroz-de-tomate, mas também podem ser consumidas como petisco, acompanhadas de uma bebida, ou numa sandes.

Polme: é uma preparação culinária utilizada na fritura de determinados alimentos. É uma massa de consistência mole, com a qual se envolvem os alimentos antes de os fritar.

Os seus ingredientes principais são a farinha de trigo e a água. A sua espessura pode variar, existindo polmes finos e polmes mais grossos, consoante a sua composição.

Pode ser utilizado, por exemplo, na preparação de peixe frito, pataniscas de bacalhau, peixinhos da horta ou tempura.

Bacalhau à Bracarense

Ingredientes:
2 boas postas de bacalhau
1 kg de batatas
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
salsa q.b.
azeite sem acidez
óleo q.b.
vinagre q.b

Preparação:
Faça um refogado com a cebola, o alho,, o louro e o azeite.
Deixa-se ferver durante uns minutos para cozer bem a cebola, após o que se se acrescenta um pouquinho de vinagre.
Frita-se o bacalhau em bastante óleo.
Uma vez frito, coloca-se na travessa e deita-se por cima a cebolada.
Acompanha-se com batatas às rodelas e enfeita-se com salsa, azeitonas e picles.

Salada de Bacalhau e Batata Palha

Cama:....

Alface
Batata palha

Preparação:
Faça um refogado de cebola, (cortada em meias luas), alho, pimenta, louro, e orégãos,
junte uma cenoura ralada, e no fim salsa picada e azeitonas,
adicione bacalhau cozido, sem espinhas e desfiado , ao refogado de cebola... 
sirva na cama de alface e batata palha.
Também poderá gostar de bacalhau à Brás e Bolo de sementes de papoila

Bacalhau à Brás

Receita:
Coza 3 postas de bacalhau, previamente demolhado, durante 5 minutos, em água fervente. 
Retire e deixe arrefecer.
Escolha-o de pele e espinhas e desfie-o.
Descasque e corte 2 cebolas às rodelas.
Leve-as a refogar em azeite , juntamente com alhos picados.
Acrescente o bacalhau ao refogado , junte também batata, palha ( de compra ) tempere com sal e pimenta e envolva bem.
Bata 4 ovos e junte-os ao preparado anterior, mexendo sempre até cozerem. Decore com salsa picada e azeitonas e sirva de imediato.

Bacalhau com Broa

• bacalhau 
• batatas
• ovos
• cebola
• broa de milho
• queijo ralado
• temperos

Receita:
Coza as batatas, os ovos e o bacalhau , com sal
retire as  espinhas e desfie o bacalhau, descasque os ovos e corte-os em quatro, reserve...
refogue a cebola em azeite, alho, louro e pimenta, adicione este refogado ás batatas e ao bacalhau, deite num pirex para ir ao forno, polvilhe com queijo ralado e broa, leve ao forno até ficar douradinho.

Bacalhau com Natas

O bacalhau é um peixe magro, mas bastante rico em nutrientes, é considerado um alimento

 muito saudável e de fácil digestão.

Um dos peixes mais aproveitáveis, tem a fama e o proveito de ser cozinhado de mil e uma maneira

Ingredientes:
1 kg. de batatas
3 postas de bacalhau (demolhado)
2 cebolas
2 dentes de alho
óleo para fritar
2 dl. de azeite
200 ml. de natas
3 dl. de leite (quente)
2 c.(sopa) farinha
2 c.(sopa) manteiga
1 c. (sopa) mostarda
pimenta
noz moscada
sal

Preparação:
Descasque e corte batatas aos cubos e frite-as em óleo bem quente. Escorra sobre papel absorvente e reserve.

Coloque as postas de bacalhau a cozer durante 5 minutos, num tacho com água a ferver. De seguida, escorra, escolha de pele e espinhas e desfaça em lascas.

Corte as cebolas em meias luas finas, alhos picados  e refogue em azeite, tempere com noz moscada e pimenta.

Molho béchamel: Leve ao lume 2 c. (sopa) de manteiga e junte 2 c. (sopa) de farinha.
Envolva bem e acrescente aos poucos 3 dl. de leite quente, mexendo sempre com a vara de arames até engrossar.
Adicione 200 ml. de natas, tempere com sal, e mostarda.

 Por fim envolva o bacalhau  lascado, as batatas fritas,  a cebolada e o molho béchamel e as natas .
Transfira para uma travessa e leve ao forno a alourar.

Como entrada sirva melão com presunto, acompanhe com uma boa salada, e depois de desfrutar do bacalhau com natas, aprecie um bolo de nêsperas.
Bom apetite!

Batatas com Bacalhau Gratinado

 

Receita:

Coza batatas com a pele, coza o bacalhau e os ovos.
Retire as espinhas ao bacalhau e lasque-o.Tire a pele às batatas. Descasque os ovos.
Refogue cebola , alho, e pimento vermelho em azeite com pimenta, noz moscada, louro e sal.
Coloque estes ingredientes numa travessa de ir ao forno e à mesa, ponha por cima quadradinhos de queijo e leve ao forno a gratinar. Sirva enfeitado com azeitonas.

Bacalhau à Zé do Pipo

Coloque 4 postas de bacalhau demolhado a cozer durante 5 minutos, num tacho com água a ferver. Escorra-o, retire a pele e espinhas e lasque. 

Coza as batatas em água temperada com sal. De seguida escorra-as e reduza a puré. Envolva o puré com o leite e a manteiga , pimenta acabada de moer, noz moscada e 2 gemas de ovos.

Aloure  cebola , dentes de alho picados, 1 folha de louro, num tacho com azeite, adicione o bacalhau lascado e deixe refogar um pouco.

Verta este preparado no centro de uma travessa de servir, que também possa ir ou forno, e deite em volta o puré.

Cubra o bacalhau com maionese e leve a travessa a alourar em forno aquecido a 200 º C, cerca de 20 minutos. 
Decore com pickles, azeitonas e raminhos de salsa e sirva.

Bacalhau à "Delícias com Pimenta"

Coza 3 postas de bacalhau em água e louro, 5 minutos. 

Escolha o bacalhau de peles e espinhas, desfaça em lascas e reserve.
Coza as batatas cortadas em gomos. Escorra-as.
Coza 3 ovos e corte-os em gomos.
Refogue as cebolas em meias luas, alhos picados, 1 folha de louro, no azeite e os pimentos.
Junte o bacalhau e tempere com pimenta.
Coloque as batatas num recipiente de ir ao forno. Deite por cima o bacalhau com a cebolada. Enfeite com os ovos e o pimento vermelho .
Leve ao forno, previamente aquecido, durante 5 ou 10 minutos .

Decore com azeitonas e salsa picada.

Empadão de Bacalhau

Receita:

Puré de batata.
Bacalhau cozido, lascado e depois estufado com azeite, alhos, cebola e pimento vermelho, temperado de sal e pimenta.

Coloque num tabuleiro de ir ao forno uma camada de puré, a seguir de bacalhau, outra de puré e por fim o seguinte molho:

Bata 2 ovos, com 200 ml natas, sal e noz moscada.

Por fim polvilhe com queijo ralado e leve ao forno 20 minutos.

Bacalhau Panado

Bacalhau panado com pão ralado de alho e salsa.

Batatas com bacalhau à moderna

Bacalhau gratinado

Para esta receita siga os mesmos passos do Bacalhau à Gomes de Sá,...
e polvilhe com queijo ralado e leve a gratinar.

Salada de bacalhau

2 Postas de bacalhau, demolhado e lascado, milho, 1 maçã, pedaços de ananás,  pedacinhos de pimento verde, maionese e mostarda.

Iscas de Bacalhau