Folhados de Queijo de Cabra e Mel

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada fresca
1 queijo de cabra não curado
mel qb.
100 gr amêndoas laminadas

Corte 4 quadrados de massa folhada. 

Coloque uma rodela de queijo num dos cantos.

Dobre o quadrado como um guardanapo de modo a fazer um triângulo. Sele com a ponta dos dedos e com um garfo. 

Pincele com a gema de ovo.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de dez minutos.

Antes de servir, regue com um fio de mel e polvilhe com as amêndoas laminadas!

Rolinhos de Salmão Fumado

Ingredientes:

5 fatias de salmão fumado
cebolinho
100 gr de cream cheese
rúcula 
3 colheres de sopa de crème fraiche

Preparação:

Começamos por picar o cebolinho.

Numa tigela colocamos o cream cheese, juntamos o creme fraîche,(ou molho de cebola e alho caramelizada) misturamos muito bem,
juntamos o cebolinho (ou cebola picadinha) e voltamos a mexer.

Numa fatia de salmão pomos umas folhas de rúcula,
por cima umas colheradas do creme.

Enrolamos a fatia de salmão e está pronto a servir.
Pode  acompanhar com salada!

Pataniscas de Bacalhau e Arroz de Feijão Vermelho

Pataniscas de bacalhau é o nome de um prato típico da culinária portuguesa, com origem na região da Estremadura.

As pataniscas consistem em pedaços de bacalhau desfiado fritos em polme de farinha de trigo, ovos, temperado com sal e, por vezes, pimenta e salsa. Fritas em abundante gordura.

Muitas vezes, são acompanhadas por arroz de feijão encarnado, ou arroz-de-tomate, mas também podem ser consumidas como petisco, acompanhadas de uma bebida, ou numa sandes.

Polme: é uma preparação culinária utilizada na fritura de determinados alimentos. É uma massa de consistência mole, com a qual se envolvem os alimentos antes de os fritar.

Os seus ingredientes principais são a farinha de trigo e a água. A sua espessura pode variar, existindo polmes finos e polmes mais grossos, consoante a sua composição.

Pode ser utilizado, por exemplo, na preparação de peixe frito, pataniscas de bacalhau, peixinhos da horta ou tempura.

Queijadas de Cenoura

Ingredientes:

500 gr. cenouras
2 ovos
200 gr. açúcar
Raspa de 1/2 limão pequeno
30 gr. margarina
3 colheres sopa bem cheias de farinha maizena
1 pau de canela, sal

Preparação:
Comece por cozer as cenouras descascadas em água temperada com sal e um pau de canela.

Assim que estiverem cozidas escorra e passe a varinha mágica para transformar em puré de cenoura.

Bater com a batedeira o puré de cenoura com o açúcar, os ovos e a margarina derretida, a raspa de limão, juntar a farinha  e envolver.

Colocar em forminhas untadas e polvilhadas com farinha.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºc durante mais ou menos 35 min. fazer o teste do palito e se sair seco retirar do forno.


Deixe arrefecer e desenforme, coloque dentro de caixinhas de papel frisado.

No final se desejar polvilhar as queijadas com canela ou açúcar em pó.

Bifanas à moda do Porto

Receita de Bifanas a Moda do Porto

Ingredientes:
3 kg de bifanas cortadas finas e pequenas
0,5 l de vinho branco
1 cerveja
0,5 dl de molho inglês
5 dentes de alho
Colorau q.b.
Pimenta de mistura em moinho
Azeite q.b
Óleo q.b
1 folha de louro
Sal q.b
2 cálices de Whisky
1 cálice de Vinho do Porto
1 lata (pequena) de tomate pelado

Preparação:

 Num tacho colocar o azeite e o óleo em partes equivalentes até cobrir o fundo ligeiramente.

 Deitar alho ás lâminas, o louro, a pimenta, colorau e vai-se mexendo sempre e em lume brando. 
Junta-se o vinho, a cerveja, o molho inglês, whisky, o vinho do Porto, o tomate pelado e só um bocadinho de sal.

Deixa-se levantar fervura, e deita-se a carne lá dentro (a carne não está temperada com nada). 
Deixa-se ferver 15 ou 20 m. até estarem bem tenrinhas.

Prova-se de sal e rectifica-se o picante ao gosto de cada um... 

O molho normalmente chega para a cozedura da carne, se precisar aumentar um pouquinho junte cerveja, pois não leva água nenhuma.
Quando a carne estiver cozida está pronta para servir.

Colocadas no pão e bem regadas com o molho.

Queijo Camembert Panado

Ingredientes:

farinha
pimenta
1 ovo 
pão ralado
2 queijos Camembert 
manteiga

Preparação:

Coloque a farinha num prato fundo e tempere com um pouco de pimenta. Bata ligeiramente o ovo noutro prato fundo. Coloque pão ralado num outro prato fundo. Corte os queijos em quartos e passe primeiro pela farinha, em seguida pelo ovo e por fim pelo pão ralado.

Frite os quartos de queijo Camembert em manteiga quente durante aproximadamente 10 minutos numa frigideira antiaderente.

Normas de Etiqueta à Mesa

 As suas mãos precisam estar sempre limpas na hora de pegar o copo e os talheres, durante o momento da refeição. Procure manter a beirada do seu prato sempre limpa.

 Uma atitude muito comum, mas que deve ser evitada é a de deixar os seus objetos pessoais em cima da mesa, como por exemplo, bolsas, carteiras, pastas, entre vários outros itens. Você pode colocar esses objetos em outros lugares.

 Nunca coloque os seus talheres para se servir dos alimentos que estão nas bandejas, travessas, potes, entre outros recipientes que estão na mesa, pois isso não é nada higiênico. Geralmente, há os próprios talheres dentro de cada recipiente.

 Antes de beber qualquer coisa, engula o que você tiver na boca e limpe os lábios com a ajuda de um guardanapo. Depois de beber, enxugue os seus lábios.

 Não passe alimentos do seu prato para o de outro convidado que também está na mesa, e muito menos bebida de um copo para o outro.

 Não é educado pedir para repetir a refeição, mas se insistirem, você pode aceitar se preferir.

 Se desejar algo que está sobre a mesa, mas longe de seu alcance, solicite a alguém que está mais próximo. Jamais passe o seu braço na frente dos outros para pegar algo.

 Procure se servir de porções de alimentos sem ficar escolhendo pedaços ou partes que lhe agradam mais.

Nunca fale de boca cheia e muito menos faça barulho ao mastigar os alimentos, pois além de ser desagradável, pode incomodar as pessoas que estão ao seu lado e na mesa durante a refeição.

 Elogios ao anfitrião da casa são sempre bem-vindos e demonstra interesse e gratidão de sua parte.Vista-se de acordo

Em dúvida sobre o traje que deve vestir? Então pergunte à dona da casa. "Não é vergonha nenhuma e evita constrangimentos".

Não se atrase

Procure chegar ao evento entre 15 minutos e meia hora após o início.

 Leve uma lembrança

Pode ser um ramo de flores ou uma caixa de bombons.

 Mantenha a classe

Seja delicada, fale baixo e não gesticule com os talheres na mão. Já pensou se você acerta molho de tomate na camisa branca de alguém?

 Fuja das discussões

Esqueça assuntos polêmicos.

 Seja moderado na bebida

É desagradável passar dos limites?

Preste atenção na postura

Apoiar os cotovelos na mesa dá a impressão de desleixo.

 Espere para comer

Por mais esfomeado que você esteja, não comece antes do anfitrião, a menos que ele peça. Se houver muitas pessoas à mesa, aguarde até que metade delas tenha se servido.

 Abra o guardanapo de pano no colo

Após a refeição, coloque-o sobre a mesa, do lado esquerdo do prato. Guardanapos de papel permanecem na mesa mesmo.


 Acerte nos talheres

Use o garfo na mão direita, enquanto a faca descansa sobre a parte superior do prato (e com a lâmina voltada para dentro).

Não enfie a cara na comida

Ela deve ser levada à boca e não o contrário.

 Dobre as folhas da salada

 Em vez de cortá-las, basta fazer uma trouxinha com a ajuda dos talheres.

A regra serve para azeitonas servidas como aperitivo. Quando elas fizerem parte da comida, use o garfo e coloque o caroço no canto do prato.

 Segure o frango com guardanapo

Coloque os caroços no cinzeiro

Se ele for servido à mesa, e não como aperitivo, retire as lascas de carne com o garfo.

 Enrole o macarrão

"Para prevenir garfadas grandes demais, pegue os fios que estiverem na ponta do prato. E se sobrar algum fora da boca, corte-o com o dente, de forma natural, deixando-o cair de volta no prato.
Jamais faça barulho com a sopa

Assoprar a colher também pega mal. Comece a tomar pelas bordas, onde a comida esfria mais rápido.

 Parta o pão com as mãos

E nada de mergulhá-lo na sopa ou no molho.

 Não babe no garfinho do fondue

Deposite o cubinho de carne ou o pão com queijo derretido no seu prato e use um garfo de sobremesa para levá-lo à boca.

 Corte melão, mamão e melancia com faca

 E separe a fruta da casca aos poucos.

 Arrume os talheres no prato

Quando terminar de comer, coloque o garfo e a faca com os cabos voltados para a direita, ligeiramente inclinados para baixo.

Dispense o palito

Além de falta de educação, o hábito pode magoar a gengiva.

 Saiba a hora de se despedir

Os anfitriões dão pistas quando estão cansados. Fique atento!

Francesinha

Ingredientes:
MOLHO: (para 2 pessoas):
- 1 cerveja,
- 1 caldo knorr,
- 2 folhas de louro,
- 1 colher de sopa de margarina,
- 1 cálice de vinho do porto,
- 1 colher de sopa de maizena,
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate,
- 1/2 copo de leite,
- piri-piri q.b,
- ovo (opcional)

SANDE (1 pessoa):
- 2 fatias de pão-de forma alto,
- fiambre q.b,
- queijo q.b,
- salsichas,
- linguiça,
- 1 bife.

Preparação:
Dissolver o caldo knorr na cerveja, levar ao lume e juntar os outros ingredientes, com excepção da maizena e do leite. Mexer por 5m.
Dissolver, à parte, a maizena com o leite frio e juntar ao preparado, mexendo atá engrossar.
Retirar o louro e triturar bem o preparado com a varinha mágica.
Levar ao lume mais um pouco e reservar.
Na sande, colocar fiambre, o bife grelhado, 1 salsicha cortada a meio (na vertical) e linguiça cortada de igual forma, tudo em camadas.
Tapa-se a sande com o pão e por cima, coloca-se o ovo estrelado (opcional) e depois cobre-se a sande com fatias de queijo em todos os lados.
Por fim, regar com o molho e levar ao forno 15 a 20m.

Folhados de Salsicha com Sementes de Sésamo

Ingredientes:

Uma base de massa folhada circular
Salsichas cocktail pequeninas
Sementes de sésamo
1 ovo batido

Preparação:
Aquecer previamente o forno.

Dispõe-se as salsichas sobre a massa folhada nos bordos, corta-se em fatias,  e fecha-se em rolinhos.

Com ajuda de um pincel, espalha-se ovo batido por cima de cada um, polvilha-se com as sementes de sésamo 
e leva-se ao forno a 180ºC durante 15/20 minutos. Não deixar queimar.

Sanduíches

                                   

As Sanduíches... São leves, práticas, e tão saborosas...
Podem ser salgadas, doces e até agridoces, feitas com pão saloio, pão de forma, de sementes, integral ou outro...

O recheio é uma questão de criatividade, podem ser de carne, vegetais, queijo, fruta, compota, molhos... faça a combinação que quiser...pode então saboreá-las à vontade,... durante todo o ano... 

No verão é bom para levar para a praia, piqueniques, passeios pela natureza etc...

Por serem tão versáteis são ótimas também em ocasiões especiais, para  levar para o trabalho, para a escola, e em casa, a qualquer hora...sempre que lhe apetecer.
Sugestão:
Wrap de Frango:
Peito de frango, cortado em filetes e temperados, grelhe ou frite-os, coloque num wrap com alface, lascas de parmesão, rodelas de tomates, mostarda, maionese, rúcula, alface, queijo cheddar,  enrole e sirva. 

Raclette

Convide os seus amigos Para uma refeição divertida que os vai encantar!

Sugestão: Que tal aquecer as noites frias com uma deliciosa raclette e um fondue de chocolate?
Ideia simples e deliciosa de como servir queijos na raclette acompanhados de pães, salsichas e uma boa taça de vinho. Para a sobremesa, um fondue de chocolate servido com fruta e outras delícias. 
A raclette é um prato típico, à base de queijo. Na sua preparação, o queijo é aquecido e raspado para o prato de cada pessoa, por exemplo sobre batatas cozidas, presunto,salame e pepino em conserva... no entanto a variedade de ingredientes é muito grande, como: tomate, abacaxi, uvas, curgete cortada fininha, ervas aromáticas, azeitonas, frutos secos, presunto etc...
Para isso é necessário uma racleteira que é um pequeno grelhador de mesa composto, no essencial, por dois níveis. No nível inferior são gratinados legumes, carnes frias ou carne em pequenas forminhas com queijo raclette especial. O nível superior, aquecido é composto, principalmente, por pedra ou metal. Aqui pode preparar-se carne passada pela chapa quente com pouca gordura e menos calorias,... também peixe ou ovos estrelados e, às vezes, graças a um revestimento anti-aderente, até crepes, e além disso também para aquecer pão em fatias. 

  Usam-se para noites com os amigos ou a família, sentam-se juntos à mesa, sem pressas, podem conversar durante a preparação da refeição e, graças à configuração individual, todos provam a comida e escolhem os ingredientes da sua preferência.
Acompanhe com um bom vinho, amigos divertidos e que gostem de queijo!
Esta refeição pode ser bastante calórica, mas lembre-se não é para comer todos os dias!
A verdadeira raclette é de origem suíça e era composta por pão com queijo fundido gratinado. Veja aqui

Os Olhos Também Comem...

Servir aperitivos em festas ou mesmo num encontro informal com os amigos, está na moda. Só pela aparência, estas iguarias constituem um prazer para os sentidos, deliciosos que se petiscam só com os dedos.

Olhar, pegar e provar é quanto basta para saborear deliciosos e originais aperitivos. Dispensa talheres e um lugar sentado, são pequenos e práticos, a maioria come-se de uma só dentada. Dispensa ainda muita louça para lavar no fim da festa, já que basta desfazer-se dos guardanapos utilizados. 

Graciosamente decorados com maionese, tomate cereja, rodelinhas de azeitona ou ervas aromáticas frescas, convidam à degustação. 
Canapés de salmão ou presunto  com queijo fresco, uma folhinha de manjericão e tomate cereja são requintados, com o seu ar apetitoso e uma apresentação sedutora são um deleite para o paladar.
Folhados de ervas picantes e estaladiços palitos de vegetais, acompanhados com molhos aromáticos.
Tortilhas (wraps) de trigo recheadas com queijo fresco de barrar, cenoura ralada e fatias de presunto, enroladas e cortadas em pequenas porções. 
Pequenas sandes, espetadinhas, almôndegas, miniaturas, tarteletes, mini-quiches, acepipes,...
Legumes ou frutas recheadas...cogumelos, batatas, ameixas..
Os preparativos são um desafio à criatividade, pois quase não existem limites para a fantasia na hora de combinar as muitas iguarias.
Disponha a comida em grandes bandejas, travessas ou pratos de bolo, com uma apresentação original, bem decorada e que salte à vista. Use também guardanapos bonitos e coloridos, copos e tacinhas para molhos atraentes, decore as mesas com flores.

Acima de tudo divirta-se. 

Bolo de Cenoura e Noz

Convide as suas amigas para uma tarde descontraída, sem pressas e ao mesmo tempo doce, façam este bolo juntas, bom para por a conversa em dia e mostrar os seus dotes culinários, e 

 divertir-se a ouvir música. 

 

Ingredientes:

4 ovos

2 chávenas de açúcar

1 chávena de nozes picadas

1 chávena de óleo

2 chávenas de cenoura ralada

2 chávenas de farinha com fermento

Cobertura:

natas frescas para bater

3 c. ( de sopa) de açúcar em pó

nozes picadas

Tarteletes

manjericão  cebolinho  orégãos e sementes de girassol

  

Massa de pão, azeite, cubos de queijo, chouriço, delícias do mar, sementes de girassol e ervas aromáticas

Pizza Tropical

Sangria de Vinho tinto

Vinho tinto
Gasosa
1 pau de canela
Sumo de 1 laranja
2 laranjas às rodelas
1 limão às rodelas
1 maçã às fatias com casca
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de canela
gelo
Misture tudo e guarde no frigorífico antes de servir.