Delícias com Pimenta: maio 2010

sexta-feira, 28 de maio de 2010

Bacalhau Panado

Bacalhau panado com pão ralado de alho e salsa.

120ml de água
120ml de leite
1 colher chá de alho em pó
2 colher chá de queijo parmesão
2 colheres sopa de azeite
1 colher chá de sal
1 colher sopa de açúcar
3 chávenas (420g)de farinha de trigo ( T65)
17 gr fermento fresco de padeiro ou 2 colheres chá de fermento

máquina de pão

Coloque todos os ingredientes por esta ordem na cuba da máquina e ligue no ciclo "Massa".
Misture o alho aos líquidos, para que ele não atrapalhe a levedação.
Tenho cuidado para não deixar o fermento entrar em contacto com o sal.

tradicional

Aqueça ligeiramente a água e o leite e dissolva o fermento. Junte o azeite e misture.
Faça um vulcão com a farinha, o açúcar, o parmesão, o alho e o sal e no meio coloque os líquidos. Amassar muito bem durante uns minutos, juntando entretanto a linguiça picada.
Forme uma bola, coloque num alguidar tapado com um pano e deixe que levede por 30 min.
………………

Quando a massa estiver levedada, divida-a e abra 2 ou 3 discos de pizza.
Pincele-os com azeite, pique a massa com um garfo e deixe-a descansar cerca 40 minutos.
Leve os discos de massa 5 a 10 minutos ao forno pré-aquecido a 220° C, até dourarem levemente.
Tire do forno, adicione o molho e a cobertura de que mais gostar e leve de volta ao forno por mais 8 minutos aproximadamente, ou até o queijo derreter.

domingo, 23 de maio de 2010

Gelado Stracciatella

Ingredientes:
400 ml de natas frescas
1 lata de leite condensado magro
Chocolate de culinária ralado

Preparação:
Bata com a batedeira as natas, até ficarem bem firmes, junte o leite condensado gradualmente e continue a bater. Por fim junte o chocolate ralado, mexa, deite num recipiente com tampa e leve ao congelador por 5 horas.
Retire do congelador 10 minutos antes de servir e
decore com caramelo e doce de morango.

Batatas Gratinadas

INGREDIENTES:

batatas e cenouras grandes descascadas
e cortadas às rodelas finas

natas, leite, sal, pimenta

PREPARAÇÃO:

Coloque as batatas e as cenouras num tacho. Cubra-as com leite e as natas. Tempere com sal e pimenta e leve ao lume. Deixe-as cozer em lume brando.
Retire do lume.
Leve ao forno num pirex e adicione queijo ralado por cima.

A temperatura ideal são 180º C e devem ficar bem douradinhas.

quinta-feira, 20 de maio de 2010

Semifrio de Pêssego

Massa:
1 pacote de bolacha Maria
130g de manteiga
1 ovo

Creme:
5 folhas de gelatina
2 dl de natas
6 metades de pêssego de conserva
Leite condensado magro

Triture a bolacha e junte-lhe a manteiga à temperatura ambiente. Junte o ovo e amasse bem.
Forre o fundo da tarteira com a massa de bolacha de modo a formar a base e leve ao congelador por 15 minutos.
Ligue o forno a 180ºC. Leve a massa ao forno já quente e deixe-a cozer durante 10 minutos. Retire-a e deixe-a arrefecer.

Para o creme, coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.
Bata as natas com a batedeira, junte-lhe leite condensado e as metades de pêssego previamente trituradas, continue a bater.
Leve a lume brando um pouquinho de sumo de pêssego da lata de conserva e junte as folha gelatina escorridas a derreter e junte ao restante creme.
Verta o creme na tarteira e leve ao frigorífico por 5 horas até ficar firme.
Desenforme, decore com fatias finas de pêssego e sirva frio.

Salada de Alface Roxa

segunda-feira, 17 de maio de 2010

Maçãs Recheadas

Ingredientes:
ovos cozidos
delícias do mar
pepino de conserva em vinagre
cebola
alho
azeitonas recheadas com pimento vermelho
kiwi
maçã
maionese
mostarda
pimenta, sal e açúcar
Preparação:
Lave as maçãs, corte-as mais ou menos a meio, retire-lhe o interior cuidadosamente para não estragar a casca.
Pique as delícias do mar, os ovos, a cebola, o alho, o pepino, as azeitonas, o kiwi e a maçã. Tempere com os restantes ingredientes, misture tudo e recheie as maçãs.