Bolo de Cenoura

Ingredientes:

Para o bolo:

• 300g de cenoura crua
• 4 ovos
• 1 Iogurte de aromas ( ou 1 chávena de óleo)
• 2 chávenas (chá) de açúcar
• 2 chávenas (chá) de farinha
• 1 colher (chá) de fermento
• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar

Para a cobertura:

• Açúcar em pó

Preparação:

Ligue o forno a 180 ºC.
Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Coloque num liquidificador ( ou varinha mágica) as cenouras cortadas aos pedaços, as gemas, o açúcar e o iogurte e bata até ficar uma massa homogénea.
Numa tigela misture a farinha com o fermento e adicione a mistura anterior  mexendo bem.
Bata as claras em castelo e junte à massa envolvendo bem, sem bater.
Deite na forma e leve ao forno a cozer durante 30 minutos.
Desenforme o bolo e quando estiver frio polvilhe com o açúcar em pó.