Bolo dos anjos

• Ingredientes:
• 2 chávena (chá) de farinha de trigo
• 1 de chávena (chá) de amido de milho (Maizena)
• 2 de chávena (chá) de açúcar
• 8 claras
• 1 colher (chá) de cremor tártaro
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 chávena (chá) adicional de açúcar
• Preparação:

1. Aqueça previamente o forno a uma temperatura moderada
2. Peneire a farinha e o amido de milho
3. Bata as claras em castelo numa tigela grande
4. Junte o cremor tártaro às claras e bata até ter uma mistura homogênea
5. Adicione o açúcar pouco a pouco, sem parar de bater, até dissolver todo o açúcar, obtendo um creme espesso e brilhante
6. Junte a baunilha e misture bem
7. Com uma colher, junte a farinha, aos poucos
8. Coloque colheradas de massa numa forma de buraco e leve ao forno durante 45 minutos ou até que a superfície esteja um pouco dourada e firme
9. Coloque o bolo sobre uma tábua e desenforme quando estiver totalmente frio
10. Para desenformar, use uma faca para soltar dos lados da forma
    
11. Cobertura:
12. Num tacho colocam-se duas chávenas de chá de açúcar e uma de água e faz-se uma calda. Assim que começar a ferver retira-se do lume, deixa-se arrefecer um pouco e junta-se-lhe 8 gemas ligeiramente batidas e passadas por um passador de rede, envolva.
    Volta ao lume a engrossar, sem deixar ferver, mexendo sempre com uma colher de pau.