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terça-feira, 24 de dezembro de 2013

Folhados de Queijo de Cabra e Mel


Ingredientes:

1 rolo de massa folhada fresca
1 queijo de cabra não curado
mel qb.
100 gr amêndoas laminadas



Corte 4 quadrados de massa folhada. 
Coloque uma rodela de queijo num dos cantos.


Dobre o quadrado como um guardanapo de modo a fazer um triângulo. Sele com a ponta dos dedos e com um garfo. 
Pincele com a gema de ovo.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de dez minutos.

Antes de servir, regue com um fio de mel e polvilhe com as amêndoas laminadas!

Rolinhos de Salmão Fumado


Ingredientes:

5 fatias de salmão fumado
cebolinho
100 gr de cream cheese
rúcula 
3 colheres de sopa de crème fraiche

Preparação:

Começamos por picar o cebolinho.

Numa tigela colocamos o cream cheese, juntamos o creme fraîche,(ou molho de cebola e alho caramelizada) misturamos muito bem,
juntamos o cebolinho (ou cebola picadinha) e voltamos a mexer.

Numa fatia de salmão pomos umas folhas de rúcula,
por cima umas colheradas do creme.

Enrolamos a fatia de salmão e está pronto a servir.
Pode  acompanhar com salada!

Empadão de Alheira

2 Alheiras
1kg de batatas
50ml Leite
50gr Manteiga
2 Fatias de Pão Regional
3 Dentes de Alho
1/2 Molho de Coentros
Azeite
Sal

Começamos por picar os coentro e os dentes de alho. Em seguida cortamos o pão regional em cubinhos pequeninos.

Fazemos um golpe na pele da alheira e vamos retirar-lhe a pele.

Prepare o puré: Descascar e cortar as batatas em pedaços e pôr a cozer em água com sal a gosto, até ficarem macias.
Escorrer a água e esmagar as batatas.
Junte à batata uma colher de sobremesa de manteiga, e a pimenta. Vá mexendo com colher de pau e juntando o leite até ficar com a consistência desejada. Prove e rectifique de sal.

Levamos uma frigideira ao lume com um fio de azeite e vamos cozinhar as alheiras. Cortamos-las em pedaços e vamos desfazendo-as à medida que cozinham até ficar uma pasta.

Retiramos as alheiras e na mesma frigideira juntamos um pouco mais de azeite, o pão em cubinhos, o alho e os coentros. Deixamos que o pão frite e embeba bem o molho.

Num pirex colocamos uma camada de puré, o preparado de alheira por cima e novamente uma fina camada de puré.

Cobrimos com os cubinhos de pão e vai ao forno pré-aquecido a 200º por 20m até o pão estar bem tostado.

sexta-feira, 13 de dezembro de 2013

Tarte de Maracujá


Ingredientes:
1 base de massa quebrada para tartes
6 ovos
380 ml de polpa de maracujá sem sementes
1 lata de leite condensado com 397g
200 ml de natas

Preparação:
Forre uma tarteira com a massa quebrada e o papel vegetal.

Parta os ovos para uma tigela.
Junte o leite condensado e a polpa de maracujá.
Bata com uma vara de arames até que tudo fique bem misturado.
Adicione as natas e misture tudo.

Verta o recheio para dentro da tarteira.
Leve ao forno pré-aquecido nos 190º e deixe cozer aproximadamente 30 minutos.
Depois de cozida e douradinha, retire do forno.

Depois de fria, desenforme.

terça-feira, 10 de dezembro de 2013

Batatas Gratinadas com Bacalhau


Ingredientes:
1 kg de batatas
2 lombos de bacalhau grandes
1 cebola grande, cortada em rodelas finas
1 dente de alho grande, picado
3 colheres de sopa de azeite
meio litro de leite gordo
2 dl de natas
1 folha de louro
Pimenta acabada de moer 
Sal 
Noz moscada 

Preparação:

Leve o leite ao lume com o louro. Assim que levantar fervura tire do lume e verta sobre o bacalhau, tape e deixe assim por 30 minutos.

Descasque as batatas e corte-as em rodelas bem finas.
Lave bem as batatas e escorra.

Escorra bem o bacalhau, desfaça-o e tire-lhe as espinhas. 
Refogue a cebola no azeite quente até ficar bem macia mas sem ganhar cor, junte o alho picado e mexa.


Junte o bacalhau desfeito, bem escorrido, mexa e reserve.


Coloque as batatas num tacho e cubra com as natas, o leite, junte um pouco de sal,  e leve ao lume.
Assim que levantar fervura deixe cozinhar por 5 minutos em lume brando e com o tacho tapado e depois tire do lume.

Pré aqueça o forno a 180º.

Numa assadeira coloque a mistura de bacalhau e por cima coloque as batatas e as natas  em camadas e polvilhe noz moscada.


Leve ao forno por 35 minutos até que fique dourado.

Tarte de Cenoura



Base: 
Massa quebrada

RECHEIO: 

4 cenouras grandes cozidas
150 g. de açúcar
2 ovos

2 dl de natas

2 c. (sopa) de farinha Maizena
Raspa de 1 limão



PREPARAÇÃO:
Triture todos ingredientes com a varinha mágica,
Verta o preparado sobre a base de massa (com o papel vegetal) em forma de fundo falso.
Coza em forno pré-aquecido a 180º durante 35 minutos.
Desenforme quando estiver quase frio.
Polvilhe com açúcar em pó
Recomendo também: cheesecake de cereja

segunda-feira, 9 de dezembro de 2013

Queijadas


Queijadas de leite

Ingredientes:
300 g açúcar
125 g farinha
raspa de 1 limão
75 g manteiga
1/2 l leite
ovos


Preparação:
Misturar todos os ingredientes muito bem. ( eu usei a varinha mágica) A mistura fica um pouco líquida mas é mesmo assim.


Untar e enfarinhar as forminhas, se usar de silicone basta enfarinhar apenas um pouco.
Leve ao forno a 180º durante cerca de 30 minutos, ou até verificar que estão cozidas!

(Dá para 20 queijadas)

São um sucesso garantido! Impossível comer só uma!



Queijadas de laranja
Ingredientes:
2 ovos
300 grs de açúcar
130 grs de farinha
50 grs de manteiga ou margarina
0,5 litro de leite
sumo e raspa de duas laranjas médias
açúcar em pó e canela para polvilhar – opcional

Preparação:
Ligar o forno a 180º.
Colocar todos os ingredientes no liquidificador (ou batedora) e bater.
Encher as forminhas untadas e enfarinhadas e levar ao forno durante 40 minutos.
Fazer o teste do palito (se sair limpo estão cozidas).
Deixar arrefecer antes de desenformar.
Servir simples ou polvilhadas com açúcar em pó e/ou canela.

Tarte de Grão



Ingredientes:
1 rolo de Massa Folhada
1 chávena ( de chá ) de Açúcar 
2 colheres (de sopa) de Farinha 
2 chávenas (de chá) de Grão cozido 
2 colheres (de sopa) de Manteiga derretida
2 Ovos inteiros
3 Gemas 
Raspa de Limão

Preparação:
Numa forma de tarte (de fundo amovível) colocar a massa folhada com o papel vegetal e picar o fundo com um garfo, reservar.
Triturar o grão até obter um puré.
Misturar o açúcar, a farinha, o puré de grão, os ovos, as gemas, a manteiga, raspa de limão e a canela e mexer até tudo estar bem incorporado e homogéneo.
Colocar este preparado dentro da forma por cima da massa folhada.
Levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos.
Desenformar
Quando estiver frio polvilhar com açúcar em pó.