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domingo, 30 de dezembro de 2012

Bolo Floresta Negra




Ingredientes:
100 g de Manteiga
5 Ovos
2 Chávenas de chá de Açúcar
1 Chávena de chá de Farinha
1 Chávena de chá de Cacau em pó
1 Colher de sobremesa de Fermento em pó
Recheio:
1 Chávena de chá de Cerejas picadas
4 dl de Natas frescas
Decoração:
Cerejas inteiras 
Raspas de chocolate negro de culinária


Preparação:

Bata ligeiramente a manteiga na batedeira e junte as 4 gemas, uma a uma e, depois, o açúcar, até obter um creme leve e fofo.
Sobre este creme adicione a farinha peneirada com o fermento, o cacau em pó, e as 4 claras em castelo alternadamente envolvendo bem. 
Coza o bolo numa forma redonda, em forno médio, untada e polvilhada de farinha, durante aproximadamente 40 minutos. Desenforme ainda morno. 

Bata 4 dl de Natas com 4 c, de sopa de açúcar.
Corte o bolo, e recheie com parte do chantilly e as cerejas picadas.

Cubra com o chantilly restante, decore as laterais com raspas de chocolate (ou chocolate granulado)



A parte superior decore com cerejas e raspas de Chocolate para Culinária. (Pode polvilhar com açúcar em pó no final)

quinta-feira, 13 de dezembro de 2012

Bolachas de Manteiga





Ingredientes:


250 g. de farinha
200 g. de manteiga
100 g. de açúcar
1 pitada de sal


Preparação:
Coloque a farinha num recipiente, adicione o sal e a manteiga cortada em cubos. 
Amasse até ficar uma massa esfarelada.
Adicione o açúcar e continue a amassar até formar uma bola.

Estenda a massa com o rolo, numa espessura de meio cêntimetro,
corte as bolachas com o corta massa nos modelos escolhidos.

Ponha num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré- aquecido a 170º  por 15 a 20 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer em cima de uma rede.
Pode guardá-las num recipiente hermético.

sábado, 1 de dezembro de 2012

Bolo de Bolacha com Frutos Vermelhos



Ingredientes:
2 pacotes de bolachas 
café q.b.
1 colher de sobremesa de café solúvel
4 colheres de (sopa) de açúcar
200 g. de queijo fresco (tipo Philadelphia)
200 g. natas
1 embalagem de frutos vermelhos (para a decoração)

Preparação:
Bater o queijo fresco com 2 colheres de sopa de açúcar.
Bater as natas com 2 colheres de sopa de açúcar.  
Envolver as natas com o queijo.
Juntar o café solúvel e mexer.

Fazer o café, adoçar a gosto e reservar.
Num prato de servir colocar uma base de bolachas embebidas no café.
Cobrir com uma camada de queijo e nata.
Repetir as camadas até atingir a altura pretendida.
Terminar com a cobertura de nata e queijo.

Guardar no frio pelo menos 2 horas para que fique firme.

Na hora de servir colocar os frutos vermelhos por cima a gosto.

quarta-feira, 21 de novembro de 2012

Salada com Queijo Feta e Sementes de Papoila


Saladas que fazem bem à saúde...
Alface, maçã, azeitonas, queijo feta delicioso e temperada com azeite aromatizado com alho e orégãos.
 Decorada com sementes de papoila e folhinhas de hortelã.


quinta-feira, 1 de novembro de 2012

Sanduíches

                                   
As Sanduíches... São leves, práticas, e tão saborosas...
Podem ser salgadas, doces e até agridoces, feitas com pão saloio, pão de forma, de sementes, integral ou outro...

O recheio é uma questão de criatividade, podem ser de carne, vegetais, queijo, fruta, compota, molhos... faça a combinação que quiser...pode então saboreá-las à vontade,... durante todo o ano... 

No verão é bom para levar para a praia, piqueniques, passeios pela natureza etc...
Por serem tão versáteis são ótimas também em ocasiões especiais, para  levar para o trabalho, para a escola, e em casa, a qualquer hora...sempre que lhe apetecer.
Sugestão:
Wrap de Frango:
Peito de frango, cortado em filetes e temperados, grelhe ou frite-os, coloque num wrap com alface, lascas de parmesão, rodelas de tomates, mostarda, maionese, rúcula, alface, queijo cheddar,  enrole e sirva. 

Raclette




Convide os seus amigos Para uma refeição divertida que os vai encantar!


Sugestão: Que tal aquecer as noites frias com uma deliciosa raclette e um fondue de chocolate?
Ideia simples e deliciosa de como servir queijos na raclette acompanhados de pães, salsichas e uma boa taça de vinho. Para a sobremesa, um fondue de chocolate servido com fruta e outras delícias. 
A raclette é um prato típico, à base de queijo. Na sua preparação, o queijo é aquecido e raspado para o prato de cada pessoa, por exemplo sobre batatas cozidas, presunto,salame e pepino em conserva... no entanto a variedade de ingredientes é muito grande, como: tomate, abacaxi, uvas, curgete cortada fininha, ervas aromáticas, azeitonas, frutos secos, presunto etc...
Para isso é necessário uma racleteira que é um pequeno grelhador de mesa composto, no essencial, por dois níveis. No nível inferior são gratinados legumes, carnes frias ou carne em pequenas forminhas com queijo raclette especial. O nível superior, aquecido é composto, principalmente, por pedra ou metal. Aqui pode preparar-se carne passada pela chapa quente com pouca gordura e menos calorias,... também peixe ou ovos estrelados e, às vezes, graças a um revestimento anti-aderente, até crepes, e além disso também para aquecer pão em fatias. 

  Usam-se para noites com os amigos ou a família, sentam-se juntos à mesa, sem pressas, podem conversar durante a preparação da refeição e, graças à configuração individual, todos provam a comida e escolhem os ingredientes da sua preferência.
Acompanhe com um bom vinho, amigos divertidos e que gostem de queijo!
Esta refeição pode ser bastante calórica, mas lembre-se não é para comer todos os dias!
A verdadeira raclette é de origem suíça e era composta por pão com queijo fundido gratinado. Veja aqui

quarta-feira, 31 de outubro de 2012

Marmitas

Levar refeições preparadas de casa para o trabalho vai ajudá-lo a economizar e a ter opções mais saudáveis.
Existem muitas sugestões leves e práticas para se deliciar com almoços saborosos fora de casa.
Prepare no dia anterior a sua própria refeição. 
Podem ser: saladas variadas com vegetais, ou legumes, frutas frescas, massa e até saladas de arroz com frutos secos, peito de frango panado, ovo cozido, rissóis, pataniscas, etc...
Tenha sempre no seu frigorífico embalagens de saladas variadas e pré-lavadas. São excelentes para servir de acompanhamento.



Tenha também alimentos enlatados, permitem preparar refeições muito rápidas. Por exemplo o atum ou filetes de cavala.
Pizzas, quiches, sanduíches, pastas, tortilhas ou omeletas são excelentes opções para levar para o trabalho.
Utilize também sobras de refeições, como carne assada, por exemplo, para fazer sanduíches.
Com imaginação as sobras não precisam ser menos criativas e apetitosas.
Os wraps  são ideais para uma refeição leve, pode recheá-los com os mais diversos ingredientes: ex. alface, cebola, tomate, peito de frango fumado, ovo cozido, e molho de iogurte.
Os iogurtes são nutritivos, saborosos e práticos, uma boa ideia para uma sobremesa ou mesmo uma refeição mais ligeira, se lhes adicionar frutas, flocos de cereais, frutos secos ou bolachas.
Coloque as suas refeições em caixas de vidro, são mais higiénicas e saudáveis.
Para as transportar use um saco térmico, para garantir a frescura e qualidade dos alimentos. 

domingo, 21 de outubro de 2012

Os Olhos Também Comem...


Servir aperitivos em festas ou mesmo num encontro informal com os amigos, está na moda. Só pela aparência, estas iguarias constituem um prazer para os sentidos, deliciosos que se petiscam só com os dedos.
Olhar, pegar e provar é quanto basta para saborear deliciosos e originais aperitivos. Dispensa talheres e um lugar sentado, são pequenos e práticos, a maioria come-se de uma só dentada. Dispensa ainda muita louça para lavar no fim da festa, já que basta desfazer-se dos guardanapos utilizados. 
Graciosamente decorados com maionese, tomate cereja, rodelinhas de azeitona ou ervas aromáticas frescas, convidam à degustação. 
Canapés de salmão ou presunto  com queijo fresco, uma folhinha de manjericão e tomate cereja são requintados, com o seu ar apetitoso e uma apresentação sedutora são um deleite para o paladar.
Folhados de ervas picantes e estaladiços palitos de vegetais, acompanhados com molhos aromáticos.
Tortilhas (wraps) de trigo recheadas com queijo fresco de barrar, cenoura ralada e fatias de presunto, enroladas e cortadas em pequenas porções. 
Pequenas sandes, espetadinhas, almôndegas, miniaturas, tarteletes, mini-quiches, acepipes,...
Legumes ou frutas recheadas...cogumelos, batatas, ameixas..
Os preparativos são um desafio à criatividade, pois quase não existem limites para a fantasia na hora de combinar as muitas iguarias.
Disponha a comida em grandes bandejas, travessas ou pratos de bolo, com uma apresentação original, bem decorada e que salte à vista. Use também guardanapos bonitos e coloridos, copos e tacinhas para molhos atraentes, decore as mesas com flores.



Acima de tudo divirta-se. 


sábado, 20 de outubro de 2012

Salada cheia de vitaminas


Esta salada é colorida, cheia de vitaminas, sais minerais, fibras...
muito nutritiva e saborosa, com molho de iogurte, faz bem à 
saúde e é económica.... uma festa para os sentidos...
Tomate, rabanetes, alface, cenoura, uvas, milho e couve roxa.
Molho: iogurte natural, mel, mostarda, limão e cebola picadinha.
Acompanhe com arroz de pato e este bolo delicioso.

quinta-feira, 18 de outubro de 2012

Salada Com Melancia e Queijo Feta








Alfaces variadas, cebola, tomate, cubos de melancia, 
cubos de queijo feta, rodelas de azeitonas e um raminho de salsa.


Sabia que?:
A melancia é um fruto rico em sais minerais (ferro, cálcio, e fósforo) e viaminas (complexo B, A e C).
Visto que tem uma grande quantidade de água, atua como excelente diurético no corpo humano. 
Possui também propriedades digestivas e é de baixo teor calórico.

quarta-feira, 17 de outubro de 2012

Cheesecake de Frutas




fruta



Creme:
2 iogurtes naturais
200 g. queijo de barrar natural
4 c. de sopa de açúcar
3 folhas de gelatina incolor
raspa de limão


Preparação:
Coloque o aro de uma forma desmontável, no prato onde vai servir.
Bata na batedeira o queijo, o açúcar, os iogurtes, e a raspa de limão.
Demolhe a gelatina em água fria 1 minuto e depois derreta-a ao lume em 2 c. (sopa) de leite.
Adicione a gelatina ao creme branco e bata mais um pouco.
Verta este creme na forma.
Leve ao frigorífico, até solidificar.

Decore com a fruta cortados em fatias  e folhinhas de menta. 

Desenforme, passando uma faca pela borda da forma,  
Abra o fecho com cuidado e retire o aro.

terça-feira, 16 de outubro de 2012

Tarte de Pêra














Ingredientes:

1 rolo de massa folhada
3 ovos
1 chávena de açúcar
300 ml. Crème légère fraîche  (natas)
1 colher de (sopa) de farinha Maizena (amido de milho)

Preparação: 

Forre com a massa folhada uma tarteira de fundo falso, e pique o fundo com um garfo.
Descasque as pêras e corte-as em gomos.

Numa tigela, misture os ovos com o açúcar, a farinha, o crème faîche,  mexa com a varinha mágica.

  Coloque as pêras na tarte e junte a mistura dos ovos.

Leve ao forno durante 30 minutos. Retire e deixe arrefecer. Desenforme. Decore com raspas de limão


Sabia que?: 
A pêra é um fruto muito nutritivo de sabor adocicado.
É rica em sais minerais, sódio,potássio, ferro, magnésio e cálcio.
Vitaminas do tipo A, C e do complexo B.
Rica também em fibras, contribuindo para o bom 
funcionamento intestinal.

segunda-feira, 15 de outubro de 2012

Mousse de Morangos


Ingredientes:


400g de morangos
5 folhas de gelatina
2 iogurtes naturais
3 colheres de sopa de açúcar





Lave os morangos e corte-lhes os pés.
Demolhe as folhas de gelatina num recipiente com água fria.
Coloque os morangos no liquidificador, o açúcar e os iogurtes e triture.
Escorra a gelatina e derreta-a num pouquinho de água em lume brando.
Adicione ao preparado anterior, bata mais um pouco.
Disponha a mousse numa forma, passada por água fria e leve ao frio até solidificar.
Desenforme, colocando o fundo em água quente alguns segundos.
Decore com cobertura líquida de morango.

quarta-feira, 10 de outubro de 2012

Tarte de Creme Pasteleiro




Base: 
Massa quebrada

Creme:
4 ovos
2 c. de (sopa bem cheias) de farinha
1 c. de (sopa ) de manteiga
500 ml. de leite
1 chávena (mal cheia de chá) de açúcar
raspa de 1 limão
2 c. de (sopa) de coco ralado (opcional)
Açúcar baunilhado para polvilhar
Preparação:
Coloque a massa folhada com o papel vegetal numa forma de tarte de fundo falso.
Misture 4 ovos com 2 colheres de sopa de farinha,
1 chávena (mal cheia de chá) de açúcar e 1 colher de sopa de manteiga.
Misture muito bem
, até obter um creme homogéneo.
À parte, aqueça 500 ml de leite com a raspa de 1 limão.
Verta-o sobre o preparado dos ovos, aos poucos e mexendo sempre.
Leve de novo ao lume, sem parar de mexer e deixe o creme engrossar, sem ferver. Transfira este creme para a massa folhada e leve ao forno 25 minutos.

Deixe  arrefecer e desenforme. Veja também a tarte de pêra

domingo, 7 de outubro de 2012

Tarte de Leite Condensado






Base:

1 rolo de massa folhada

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 medida de leite ( a medida é a lata do leite condensado)
4 ovos
1 colher de sopa de farinha Maizena
2 colheres de sopa de coco ralado
raspa de 1 limão

Preparação:

Bata todos os ingredientes com a vara de arames
e deite este creme sobre a massa base numa forma de tarte
de fundo falso, com o papel vegetal.
Leve ao forno 30 minutos e desenforme com cuidado, quando estiver quase frio.

sábado, 6 de outubro de 2012

Tarte de Laranja Merengada





Base:

1 pacote e meio de bolachas (digestiva ou Maria)
margarina amolecida qb.

(pode usar massa folhada se quiser, em vez de base de bolacha)

Picar a bolacha e misturar com a margarina amolecida, amassar muito bem,
coloque o preparado numa forma de tarte de fundo amovível, formando a base e leve ao congelador durante 10 minutos.

Creme:

1 laranja (sumo e raspa)
4 gemas de ovo


Bata muito bem as gemas, com o leite condensado, junte o sumo da laranja e a raspa, continuando a bater. Deite por cima da bolacha e leve ao forno (previamente aquecido a 180 º)   15 minutos + / -

Merengue:

4 claras
5 colheres de (sopa) açúcar


Bata as claras em castelo e a meio adicione o açúcar. Coloque por cima do creme com colheradas ou com o saco de pasteleiro e leve ao grill por cerca de 5 minutos. (Só até ficar douradinho)
Desenforme e deite raspa de laranja
por cima.

sábado, 29 de setembro de 2012

Bacalhau à Bracarense


Ingredientes:
2 boas postas de bacalhau
1 kg de batatas
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
salsa q.b.
azeite sem acidez
óleo q.b.
vinagre q.b
Preparação:
Faça um refogado com a cebola, o alho,, o louro e o azeite.
Deixa-se ferver durante uns minutos para cozer bem a cebola, após o que se se acrescenta um pouquinho de vinagre.
Frita-se o bacalhau em bastante óleo.
Uma vez frito, coloca-se na travessa e deita-se por cima a cebolada.
Acompanha-se com batatas às rodelas e enfeita-se com salsa, azeitonas e picles.

sexta-feira, 28 de setembro de 2012

Artisan Boulanger Pâtissier de Paris









Au Marché Port Royal , Paris

              As viagens são dos momentos mais aguardados...
Venha comigo a Paris e visite um do muitos mercados existentes...


Sempre que possível, aproveite a fruta, os legumes e o peixe mais fresco..


Os seus pratos serão mais saborosos e nutritivos...


Visite uma feira ou mercado perto de si...


Poderá fazer saladas frescas e coloridas, sopas saborosas
e belas saladas de frutas que fazem bem à saúde... 


As boas sopas tradicionais reconfortam, com as vitaminas dos melhores legumes, são excelentes entradas ou até mesmo a prato principal numa refeição mais leve.


Pimento verde, amarelo e vermelho, courgetes, beringelas, aipo...


Legumes salteados cheios de cor, quiches, tartes e pizzas...


         Os pimentos também podem ser assados na brasa . 
São excelentes diuréticos, muito ricos em vitamina C, quando apanhados bem maduros, poderão fornecer ao nosso organismo um antioxidante com o qual nos defendemos de muitas doenças como o cancro.          
O consumo regular é bom para fortalecer os ossos e ligamentos. 
.           
                                              

            Limonadas refrescantes, cheias de vitaminas,
  


o sumo e a raspa do limão poderá usá-lo em
           sobremesas, bolos, molhos, temperar saladas, peixe...



Fruta para sumos, saladas, bolos, sobremesas,                             compotas,...
com iogurte ou simplesmente ao natural...


As azeitonas,  ideais como aperitivo, em saladas, em pizzas,
pratos de carne, bacalhau à Gomes de Sá....


E claro está... os nossos famosos pasteis de nata a fazer sucesso a nível internacional :)


Os queijos tão apreciados e com tantas variedades....é obrigatório...