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quarta-feira, 31 de março de 2010

Pudim Molotov


Ingredientes:
8 claras
4 colheres da sopa de açúcar branco
4 colheres de sopa de açúcar Mascavado claro
4 colheres de sopa de caramelo líquido frio

Preparação:
Unte muito bem com margarina uma forma de buraco e polvilhe com açúcar Mascavado.
Ligue o forno a 180º
Bata as claras em castelo com um pitada de sal.
Adicione as colheres de açúcar uma a uma, continue a bater.
Deite o caramelo até obter a cor desejada, a massa deve ficar firme e brilhante.
Deite às colheradas na forma.
Leve ao forno 10 minutos, desligue-o mas não retire do forno até estar quase frio, somente depois é que desenforma.

Creme de ovos:
8 gemas
8 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de água

Coloque a água ao lume com o açúcar até fazer um ponto leve, desligue e deixe arrefecer.
Junte as gemas e bata muito bem, leve ao lume até engrossar, mexendo sempre.

Torta Enrolada

Ingredientes:
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de farinha
Raspa de uma laranja

Preparação:
Unte muito bem com margarina um tabuleiro com cerca de 30x20 cm e polvilhe-o com farinha.
Ligue o forno a 210º
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.Junte-lhe a raspa de laranja.
Misture-lhe a farinha peneirada e em seguida as claras em castelo,com cuidado e sem bater.
Deite no tabuleiro e alise, leve a cozer em forno quente cerca de 8 a 10 minutos. Verifique se está cozida, retire, vire sobre um papel vegetal polvilhado com açúcar e deixe arrefecer.
Coloque o recheio à sua escolha e enrole com cuidado com a ajuda do papel vegetal, e deixe algum tempo assim para que fique moldado.
Depois é só servir , polvilhada com açúcar em pó.

domingo, 28 de março de 2010

Arroz Basmati com Peru

Ingredientes:
1 perna de peru desossada
1 chouriço
1 medida de arroz Basmati
2 medidas de água da cozedura do peru
1 cenoura 1 cebola e alhos
sal e pimenta


Preparação:
Coza a perna de peru desossada com água e sal, a meio da cozedura coloque na panela o chouriço de boa qualidade, e deixe cozinhar.
Quando arrefecer, desfie o peru, corte o chouriço em rodelas e reserve. Reserve também a água da cozedura.
Faça um refogado com azeite, alho, cebola, pimenta e cenoura aos bocadinhos.
Coloque 2 medidas de água da cozedura do peru e 1 de arroz Basmati tempere com sal e deixe cozer 10 a 12 minutos, em lume brando.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno metade do arroz, em seguida a carne, o resto do arroz e por fim decore com o chouriço e alguns bocados de carne. Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno 20 minutos e sirva de seguida.

quarta-feira, 24 de março de 2010

Filetes de Pescada com Molho Bechamel



Coloque num tabuleiro de ir ao forno batatas cozidas às rodelas, legumes salteados à sua escolha e filetes de pescada também cozidos.

Bata 2 ovos com molho béchamel, e uma cenoura crua ralada . 

Deite este molho por cima das batatas, peixe e legumes
e leve ao forno.
Também fico bom com queijo ralado.


Molho Béchamel:
Leve ao lume 2 c. (sopa) de manteiga e junte-lhe 2 c. (sopa) de farinha. 
Envolva bem e acrescente aos poucos 3 dl de leite quente, mexendo sempre até engrossar.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

sexta-feira, 19 de março de 2010

Bavaroise de Manga

 


Ingredientes:
1 lata de polpa de manga
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
2 pacotes de gelatina de manga ou pêssego 
300 ml. de água




 


Preparação:Faça a gelatina com a água a ferver e reserve.
 Bata com a batedeira as natas até ficarem firmes, deite o leite condensado, sempre a bater, a seguir deite a polpa de manga e continue a bater e por fim a gelatina . 
Passe uma forma por água fria e deite o preparado lá dentro.
 Leve ao frigorífico durante 5 horas. 
 Desenforme quando estiver solidificado, passe uma faca à volta da sobremesa para desprender, depois mergulhe o fundo da forma em água quente alguns segundos e vire para o prato de servir. 
Pode decorar com fatias de manga.

terça-feira, 16 de março de 2010

Bolo de Cenoura

Ingredientes:

Para o bolo:
  • 300g de cenoura crua
  • 4 ovos
  • 1 Iogurte de aromas ( ou 1 chávena de óleo)
  • 2 chávenas (chá) de açúcar
  • 2 chávenas (chá) de farinha
  • 1 colher (chá) de fermento
  • Manteiga para untar
  • Farinha para polvilhar
Para a cobertura:
  • Açúcar em pó
Preparação:

Ligue o forno a 180 ºC.
Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Coloque num liquidificador ( ou varinha mágica) as cenouras cortadas aos pedaços, as gemas, o açúcar e o iogurte e bata até ficar uma massa homogénea.
Numa tigela misture a farinha com o fermento e adicione a mistura anterior  mexendo bem.
Bata as claras em castelo e junte à massa envolvendo bem, sem bater.

Deite na forma e leve ao forno a cozer durante 30 minutos.
Desenforme o bolo e quando estiver frio polvilhe com o açúcar em pó.

sexta-feira, 12 de março de 2010

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes:

Para o bolo:

  • 300g de cenoura (ou 3 cenouras grandes) cruas
  • 4 ovos
  • 1 chávena (chá) de óleo
  • 2 chávenas (chá) de açúcar
  • 2 chávenas (chá) de farinha
  • 1 colher (chá) de fermento
  • Manteiga para untar
  • Farinha para polvilhar
Para a cobertura:
  • 1 tablete de de chocolate  de culinária ( 200g) 
  • 200 ml. natas
Preparação:

Ligue o forno a 180 ºC.
Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Num liquidificador ( ou varinha mágica) bata as cenouras,

( cortadas aos pedaços) as gemas, o açúcar e o óleo até ficar uma massa homogénea.
Numa tigela misture a farinha com o fermento e vá juntando cuidadosamente o preparado anterior envolvendo bem.
Bata as claras em castelo e junte à massa envolvendo bem, sem bater.

Deite na forma e leve ao forno a cozer durante 30 minutos.
Faça o teste do palito.

Cobertura:
Num tacho derreta  o chocolate com as natas em lume brando.
Desenforme o bolo e barre com a cobertura de chocolate.

quinta-feira, 11 de março de 2010

Pudim de Ovos

Ingredientes:
Use uma taça de sobremesa como medida
1 taça de ovos
1 taça de açúcar
1 taça de leite
1 colheres de sobremesa de farinha Maizena
raspa de limão
1 cálice de vinho do Porto


Preparação:
Junte todos os ingredientes e bata com a varinha mágica.
Numa forma untada com caramelo deixe cozer em banho-maria em lume brando, durante 1 hora.
Desenforme quando estiver frio.

Pão com Uvas


0,5 KG DE FARINHA DE TRIGO PENEIRADA
2,5 DL DE ÁGUA MORNA
30 G DE FERMENTO PADEIRO
SAL
1 COLHER DE SOPA DE AÇÚCAR
1 COLHER DE SOPA DE ÓLEO
Uvas passas

PREPARAÇÃO:
COLOQUE NUM RECIPIENTE GRANDE A FARINHA, O SAL, O AÇÚCAR E O ÓLEO.
DISSOLVA O FERMENTO PADEIRO NA ÁGUA MORNA, E JUNTE-O À FARINHA.
AMASSE TUDO MUITO BEM, DEVE FICAR COM A CONSISTÊNCIA DE PÃO,  FORME UMA BOLA , POLVILHE COM FARINHA , CUBRA COM UM PANO E DEIXE LEVEDAR POR UMA HORA.
JUNTE as uvas , AMASSE NOVAMENTE , COLOQUE NUM TABULEIRO DE IR AO FORNO POLVILHADO COM FARINHA E DEIXE LEVEDAR MAIS UM POUCO.
LEVE AO FORNO  BEM QUENTE.

Pizza 2 Queijos


Massa de Pizza Perfeita
(para Máquina de Pão)
1 chávena de água
chávenas de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
1 colher (chá) de alho amassado
2 colheres (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 colher (chá) de tempero italiano

Coloque todos os ingredientes na ordem sugerida pelo fabricante de sua máquina de pão, e ligue no ciclo "massa" (dough).
 Misture o alho aos líquidos, para que ele não atrapalhe a fermentação. Quando o ciclo terminar, retire a massa e abra 2 ou 3 discos de pizza.
 Pincele-os com azeite, polvilhe parmesão ralado por cima, faça furos na massa com um garfo e deixe-os descansar por cerca 40 minutos.
 Asse os discos de massa de 5 a 10 minutos em forno pré-aquecido a 220° C, até dourar levemente.
Tire do forno, adicione as coberturas de sua preferência e leve de volta ao forno por mais 8 minutos aproximadamente, ou até o queijo derreter.