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terça-feira, 24 de agosto de 2010

Bacalhau à Zé do Pipo



Coloque 4 postas de bacalhau demolhado a cozer durante 5 minutos, num tacho com água a ferver. Escorra-o, retire a pele e espinhas e lasque. 

Coza as batatas em água temperada com sal. De seguida escorra-as e reduza a puré. Envolva o puré com o leite e a manteiga , pimenta acabada de moer, noz moscada e 2 gemas de ovos.

Aloure  cebola , dentes de alho picados, 1 folha de louro, num tacho com azeite, adicione o bacalhau lascado e deixe refogar um pouco.

Verta este preparado no centro de uma travessa de servir, que também possa ir ou forno, e deite em volta o puré.

Cubra o bacalhau com maionese e leve a travessa a alourar em forno aquecido a 200 º C, cerca de 20 minutos. 
Decore com pickles, azeitonas e raminhos de salsa e sirva.

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